Ürünler

Şalgam suyu, şalgam adındaki özel bir havuçtan elde edilen fermente bir içecektir. Pembeden mora çalan rengi ile iştahları kabartan şalgam suyu, Anadolu mutfağında etli yemeklerin yanında aranılan bir lezzettir. Damakları kamaştıran bu içecek sağlık için de oldukça faydalara sahiptir. Şalgam suyu ile karaciğer detoksu yapabilir, düzenli tükettiğinizde de yağ yakımına destek olabilirsiniz. Bu topraklardan gelen şalgam suyuyla renkli ve nefis yemekler de sunma imkanınız olduğunu unutmayın! Şalgam suyu yaz aylarında soğuk içildiğinde, tansiyonu dengeleyen ve enerji veren bir etki yaratır. Böylece sıcaklardan bunalan bedeninizi 1 bardak şalgam ile dinç tutabilirsiniz. Şalgam, şalgam suyunun içinde bulunan turpgillerden bir sebzedir. Şalgam havucu ya da turpu da denilmektedir. Şalgam suyunun ikram edildiği bardaklara birkaç parça bu sebzeden eklenmektedir. Şalgamı içtikten sonra şalgam havucundan da alınması, bu içeceği içme adabından bir parçadır. Bu besinin içerdiği kalori miktarını uzmanlar şu rakamlarda belirlemiştir: 1 adet şalgam: 39 kalori 50 gram şalgam: 13 kalori Şalgam Suyu Besin Değerleri Karaciğer sağlığı için önerilen şalgam suyu, vitamin değeri bakımından güçlü rakamlara sahiptir. Şalgam suyu besin değerleri konusuna da değinmek istedik ve şalgamı içerken vücudunuza hangi mineralleri alacağınızı bu satırlara ekledik. 1 bardak şalgam suyu besin değerleri şöyle ifade edilir: 2.65 gram Karbonhidrat 1.29 gram Protein 0.27 gram Yağ 0.4 gram Lif Ayrıca C vitamini ve antioksidan maddeler bakımından da zengin olduğu bilinmektedir. Şalgam suyu kan şekerini dengede tutma görevini taşıyan bir soğuk içecektir. Düşük tansiyon durumunda içilmesi önerilen şalgam, tansiyonu yükselterek dengede tutar. Akciğeri temizleyerek daha rahat nefes almanızı sağlar. Mideyi ve karaciğeri temizler, daha sağlıklı işlemesini destekler. Vücudu zararlı maddelerden arındırarak detoks etkisi oluşturur. Şalgam, afrodizyak etkisi olan bir içecektir ve cinsel hayata olumlu katkıları bulunur. Vücuda enerji veren şalgam, daha dinç kalmak için tüketilebilir. Şalgam suyu veya kısaca şalgam turpgiller ailesine ait bir bitki olan şalgam ile yapılan, Çukurova'ya özgü bir içecektir. Şalgam bitkisinin yanı sıra siyah havucun su ile karıştırılıp, tuz da ilave edilmesiyle yapılır. Bu karışım, mayalanması için belirli bir süre bekler ve o sürenin sonunda şalgam suyu haline gelir. Anavatanı Adana olarak bilinen şalgamin patenti Tarsus'tadır. Adana Ticaret Odası girişimiyle coğrafi işaret tescil belgesi alınmıştır. Adana, Mersin ve Osmaniye başta olmak üzere birçok güney ilinde yaygın olarak tüketilir. Kırmızı renkli, bulanık görünüşlü ve ekşimsidir. Acılı ve acısız çeşitleri mevcuttur. Adana ve Mersin'de özellikle dört mevsim sokak satıcıları tarafından satılmaktadır. Şalgam suyunun acılığı genellikle acı süs biberi turşusunun suyu kullanılarak sağlanır. Damak tadına göre 1/3 ila 1/6 oranında şalgama katılabilir. Ancak şalgam acıyla karıştırıldıktan bir süre sonra fazla bekletilmesi halinde tadında bozulmalar olabilir. Şalgamla beraber siyah havuç ikram edilir. Bu siyah havuç, şalgamla verildiği takdirde "tane" olarak adlandırılır. Mayalanma sürecine de dahil olmuş bu siyah havuçlar, şalgam suyunun içinde dururlar. Şalgam'ın Çukurova'da yaygın olarak tüketilmesinin önemli sebeplerinden birisi de bölgenin hava şartlarının, şalgamın mayalaması için uygun olmasıdır.[kaynak belirtilmeli] Yazın bir haftada mayalanan şalgam, kışın bir-iki ay içerisinde mayalanmaktadır. Mayasının ideal şekilde tutması ise sadece Çukurova'da mümkün olmaktadır.[kaynak belirtilmeli] Şalgam genellikle kebap çeşitleri ile birlikte tüketilir. Adana Kebabının yanında, Adanalılar tarafından yaygın olarak içilen bir içecektir. Sağlığa yararlı olduğu belirtilse de, içerdiği yüksek tuz miktarı (%1-2) nedeni ile tansiyon sorunu olanlar ve hamileler tarafından ölçülü tüketilmelidir. Adana Şalgam Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır. Şalgam (Brassica napobrassica syn. Brassica napus var. napobrassica), yaprakları da yenebilen geniş köklü bir bitkidir.Şalgam kökleri sebze olarak yenilen turpgillerden bir bitkidir. Şalgam, günümüzde hem insanlar hem de hayvanlar için üretilmektedir. İnsan yiyeceği olarak yetiştirilenleri yumuşak etli, hayvan yemi olanları ise sert etlidir. Bu bitki kullanılarak Adana, Osmaniye, Mersin yöresine ait bir içecek (Şalgam suyu) de üretilir. Şalgam, bazı çorba ve soslara katılır, yemeklerde garnitür olarak kullanılır. Bazı yörelerimizde suyu sevilerek içilir. 100 g taze şalgamın içerdiği önemli besin değerleri şunlardır: 23 kalori; 0,8 g protein; 4,9 g karbonhidrat; 0 kolesterol; 0,2 g yağ; 0,9 g lif; 24 mg fosfor; 35 mg kalsiyum; 0,4 mg demir; 34 mg sodyum; 188 mg potasyum; 20 mg magnezyum; eser miktarda A vitamini; 0,04 mg tiyamin (B1 vitamini); 0,05 mg riboflavin (B2 vitamini); 0,3 mg niyasin (B3 vitamini) ve 22 mg C vitamini. Şalgam, patates yaygınlaşana değin, büyük önem verilerek tüketilen bir sebzeydi. Günümüzde geri plana itilmiş olan şalgama, içerdiği yüksek besin değerleri nedeniyle layık olduğu önem verilmelidir. Şalgam, söz konusu besin değerlerinin yanı sıra; Zengin potasyum içeriğiyle yüksek tansiyonu düşürmektedir. Ayrıca şalgam, halk hekimliğinde bedene dinçlik sağlayan, mide ve siyatik ağrılarına iyi gelen bir besin olarak bilinmektedir. Şalgam bitkisi tohumlarıyla çoğaltılır. Tohumlar, doğrudan doğruya bitkinin yetiştirileceği yere ekilir. Ekim zamanı, ilkbaharda mart-nisan; sonbaharda ağustos sonları ile eylül aylarıdır. Tohumlar ya serpme yoluyla ekilir ve sonra fidelerde seyreltme yapılır. Ya da sıralar üzerinde tohumlar, 15–25 cm aralıkla ve 1–2 cm derinliğe ekilir. Şalgam, ılık ve serin mevsimlerin bitkisidir. Ancak, soğuklara karşı diğer sebzelerden daha dayanıklı olduğu için, Türkiye'de soğukça bölgelerde de rahatlıkla yetiştirilebilir. Bitki, sıcaktan ve kuraklıktan hiç hoşlanmaz. Toprak bakımından pek seçici olmayan şalgam bitkisi, çok hafif ve çok ağır topraklar dışında, her tip toprakta yetiştirilebilir. Ama, bitkiden en iyi sonuç derin, geçirgen, organik madde yönünden zengin kumlu-tınlı ya da killi-tınlı topraklarda alınır. Şalgam bitkisinin toprak hazırlığı ve toprak işlemesi aynen havuçunki gibidir.